Las investigaciones apuntan a otra clave menos visible, ligada al conjunto del menú y a ciertos reemplazos
Consumir palta a diario durante 26 semanas se asoció con una mayor diversidad de la microbiota intestinal en adultos con obesidad abdominal, según un estudio publicado en Food & Function. El resultado se observó en el marco de una dieta completa y no convierte a este fruto en sustituto de una alimentación variada.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos recomienda una porción diaria de 50 gramos, equivalente a cerca de un tercio de una palta mediana. La referencia contempla tanto su aporte de nutrientes como su densidad energética.
La palta aporta grasas, fibra, vitaminas B, C, E y K, potasio y carotenoides, de acuerdo con información de la Escuela de Salud Pública de Harvard citada por National Geographic. Su composición explica su presencia habitual en pautas que priorizan alimentos de origen vegetal.
Cambios dietéticos y reemplazo de alimentos refinados
Más de 1.000 personas mayores de 25 años participaron durante 26 semanas en un ensayo difundido en Current Developments in Nutrition. Una parte mantuvo su alimentación habitual y otra incorporó una palta diaria; al finalizar, el segundo grupo mejoró su Índice de Alimentación Saludable de Estados Unidos, una medida de adhesión a las recomendaciones nutricionales oficiales.
La doctora en Nutrición Kristina Petersen, autora principal de la investigación, explicó en la Universidad Estatal de Pensilvania que los participantes contabilizaron la palta como una verdura dentro de sus elecciones diarias. Esa incorporación elevó el consumo de vegetales y, en algunos casos, desplazó productos con mayor presencia de cereales refinados y sodio.
Petersen señaló que la mejora se vinculó con el patrón alimentario completo y con la sustitución de opciones menos favorables, no con una propiedad aislada del fruto. También indicó que una mayor adhesión a las pautas dietéticas se asocia con menor riesgo de cardiopatías, diabetes tipo 2 y enfermedades renales.
La relación con la piel también fue examinada en una revisión piloto de 2022 publicada en Cosmetic Dermatology. El trabajo incluyó a 39 mujeres sanas de entre 27 y 73 años y detectó, después de ocho semanas, una mayor elasticidad y firmeza facial entre quienes consumieron palta todos los días, frente al grupo que continuó con su dieta habitual.
El estudio no encontró diferencias en hidratación, pigmentación, producción de sebo ni resistencia a los rayos UVB. Sus autores plantearon la necesidad de ampliar las investigaciones a otras zonas del cuerpo antes de establecer una relación más extensa entre este consumo y el envejecimiento de la piel.
La diversidad bacteriana desde la cuarta semana
El trabajo de Food & Function, publicado en 2025 como parte del Habitual Diet and Avocado Trial, siguió durante seis meses a 1.008 adultos con obesidad abdominal. De ese total, 230 participantes aportaron muestras fecales al inicio, a las cuatro semanas y al finalizar la intervención.
El grupo que incorporó una palta al día mostró una mayor diversidad de bacterias intestinales desde la cuarta semana en comparación con quienes mantuvieron su dieta. La diferencia persistió hasta las 26 semanas y también se registraron cambios en la composición general de la microbiota al concluir el seguimiento.
Un ensayo previo publicado en The Journal of Nutrition evaluó durante 12 semanas a 163 adultos con sobrepeso u obesidad. Los participantes recibieron comidas con el mismo aporte calórico, con o sin palta, y el grupo que consumió el fruto presentó una mayor abundancia de bacterias vinculadas con la fermentación de fibra.
Los investigadores también identificaron diferencias en metabolitos fecales y concentraciones menores de algunos ácidos biliares. Los resultados quedaron circunscriptos a las condiciones del ensayo y a las características de sus participantes.
No hay un horario del día que ofrezca ventajas superiores para comer palta. Puede incluirse en ensaladas o utilizarse como ingrediente principal de otras preparaciones, siempre dentro del aporte energético total de cada dieta.
El cardiólogo Andrew Freeman, de National Jewish Health, advirtió que se trata de una grasa con un perfil más favorable que las de origen animal, aunque debe consumirse con moderación. Una palta entera aporta cerca de 25 gramos de grasa y alrededor de 300 calorías, según National Geographic.
